В 2026 году рынок здорового питания продолжает расти, но акценты меняются. Если ранее драйвером выступало классическое веганство, то сейчас спрос смещается к гибким форматам питания — флекситарианству и продуктам с функциональной пользой.
Веганство: стабилизация вместо бурного роста
После нескольких лет резкого подъёма сегмент полностью растительных продуктов демонстрирует более умеренную динамику. Потребители стали внимательнее к составу: важны не только отсутствие животных ингредиентов, но и минимальная переработка, чистая рецептура и натуральность. Производители отвечают выпуском новых источников белка — горохового, конопляного, микопротеина.
Функциональное питание выходит в массовый сегмент
В центре внимания — продукты с добавленной ценностью: пробиотики, пребиотики, витамины группы B, магний, адаптогены. Йогурты на растительной основе, напитки с коллагеном растительного происхождения и белковые батончики с пониженным содержанием сахара становятся частью повседневного рациона.
Локальность и устойчивость
Потребители всё чаще выбирают продукты местного производства, обращая внимание на углеродный след и упаковку. Бренды инвестируют в биоразлагаемые материалы и сокращение пластика. Тема устойчивости становится конкурентным преимуществом.
Что дальше
Эксперты прогнозируют дальнейшее объединение трендов: растительная основа + функциональность + прозрачный состав. Веганство перестаёт быть нишей и становится частью более широкой концепции осознанного питания, где ключевую роль играют качество ингредиентов и польза для здоровья.